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为什么酱香酒要用陶缸窖藏,我来告诉你!

无论是酒厂还是个人酿酒,都会选择用陶缸来存储,其实,可用来储存白酒的容器很多,为什么都要用陶缸来存储呢?大福酒厂带你了解窖藏那些事。


陶罐优势

陶罐有许多大小不一的孔隙,正是由于这各孔隙具有网状结构,使酱香酒贮存于坛内,并非与空气完全隔绝,坛内会渗入微量空气,与酒液中的多种化学物质发生缓慢的“微氧循环”。这一独特性深受酿酒人所喜爱!

 

酒是陈的香

酒随着储藏时间的增加 ,使酒中联酮类化合物增加,酒的颜色变得微黄清澈。空气与酒产生“微氧循环”,从而加速酒的醇化和氧化还原反应的速度,促使白酒在储存过程中不断陈化老熟,越陈越香。

口感更醇厚

爱喝酒的酒友都知道,刚酿出来的酱香酒口感辛辣刺激,不宜饮用,必须要进行三到五年的窖藏,使酒体在陶缸存放过程中,趋于平和、缓冲、细腻、柔顺和协调,醇香与陈香渐渐显露从而使酒的口感更加醇厚。

酒分子的结合

分子间的缔合:酒精和水都是极性分子,经窖藏后,使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺,使白酒口感变得柔和,与此同时,白酒中其他香味物质分子也会产生缔合作用。

 

大福酒厂位于中国酒都—茅台镇,与国酒茅台享受同样的气候条件和酿造工艺,都需要经过一年一个生产周期、两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,一瓶酒的酿造到出厂至少需要五年。酒厂保证每瓶酒都是纯粮酿造,不欺骗不造假,这是大福不变的坚持,也是大福酒厂对消费者的保证。